Königsberger Klopse mit Steinpilzen

Diese Köstlichkeit kombiniert die traditionellen Königsberger Klopse mit dem erdigen Geschmack von Steinpilzen. Saftige Fleischklöße werden in einer cremigen Kapernsauce angeboten, die durch die Aromatik der Steinpilze perfekt ergänzt wird. Ein Klassiker der deutschen Küche für festliche Anlässe oder ein schmackhaftes Familienessen.

Familie | Hauptgericht | Abendessen | Rinderhackfleisch | fleischhaltig

Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten

Kaloriengehalt 420 kcal | Kohlenhydrate 27 g| Eiweiß 24 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 22 g

Ganzjährig | Deutschland | Europa

Zutaten (1 Portion)

Rinderhackfleisch	600g
Zwiebel	1 St.
Brötchen, altbacken	1 St.
Milch	100ml
Eier	1 St.
Petersilie, frisch	einige Zweige
Steinpilze	200g
Kapern	2 EL
Butter	50g
Mehl	2 EL
Gemüsebrühe	500ml
Sahne	150ml
Salz	Prise
Pfeffer, schwarz	Prise
Zitronensaft	1 EL

Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch

Zubereitung

Das altbackene Brötchen in der Milch einweichen und gut ausdrücken.
Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Butter glasig dünsten.
In einer Schüssel das Rinderhackfleisch mit dem eingeweichten Brötchen, der angeschwitzten Zwiebel, dem Ei, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen. Die Mischung gut durchkneten und gleichmäßige Klöße formen.
In einem großen Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die Klöße vorsichtig hineingeben. Bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten garen lassen.
In der Zwischenzeit die Steinpilze in der restlichen Butter anbraten, bis sie goldbraun sind.
Nach 20 Minuten die Klöße vorsichtig herausnehmen und warm stellen.
Die Brühe in der Pfanne auf die gewünschte Menge reduzieren, dann die Sahne und Kapern hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Mit Zitronensaft würzen.
Die Klöße wieder in die Sauce legen und kurz ziehen lassen. Mit Steinpilzen und frischer Petersilie garnieren und servieren.

Serviervorschläge

Sofort mit Salzkartoffeln oder Kartoffelbrei servieren. Ein frischer grüner Salat passt ebenfalls hervorragend dazu.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

Für mehr Geschmack können Sie den Brühe mit einem Schuss Weißwein verfeinern.
Falls Sie keine Steinpilze haben, können auch andere Pilze verwendet werden.
Die Klöße lassen sich gut vorbereiten und nach dem Formen einfrieren.

Schwierigkeitsgrad

Die Zubereitung erfordert einige Technik, ist aber mit der richtigen Anleitung sowie Zutaten einfach umzusetzen.

Kosten

Die Kosten sind moderat, abhängig von der Qualität des Rinderhackfleisches und der Pilze.