Maultaschen mit Polenta-Füllung

1. Bringen Sie das Wasser in einem Topf zum Kochen und fügen Sie das Salz hinzu. Geben Sie die Polenta langsam unter ständigem Rühren dazu, um Klumpen zu vermeiden. Lassen Sie die Polenta bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln, bis sie dick und cremig ist.
2. Während die Polenta kocht, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig dünsten.
3. Den frischen Spinat hinzufügen und einige Minuten garen, bis er zusammengefallen ist. Mit Pfeffer und Parmesan würzen und gut vermischen.
4. Die Polenta in eine Schüssel geben und mit der Spinat-Mischung sowie dem restlichen Parmesan vermengen. Gut durchmischen und abkühlen lassen.
5. Die Maultaschen in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung zubereiten. In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen.
6. Die fertigen Maultaschen vorsichtig abtropfen lassen und kurz in der Pfanne mit der geschmolzenen Butter schwenken.
7. Die Maultaschen auf einer Servierplatte anrichten, mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren. Guten Appetit!

Servieren Sie die Maultaschen mit einem frischen Salat oder einer leichten Tomatensauce. Ein guter Tropfen Weißwein passt wunderbar dazu.

• Für eine extra cremige Füllung können Sie einen Schuss Sahne zur Polenta geben.
• Die Maultaschen lassen sich auch prima einfrieren und später aufwärmen.
• Verwenden Sie verschiedene Kräuter wie Basilikum oder Thymian für zusätzliche Aromen.

Die Zubereitung der Maultaschen ist einfach, erfordert jedoch einige Kochkenntnisse, insbesondere bei der Polentazubereitung und dem Garvorgang der Maultaschen.

Die Kosten sind moderat, da die meisten Zutaten leicht erhältlich und preisgünstig sind.