Nürnberger Lebkuchen-Pancakes

1. In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Lebkuchen-Gewürz und Salz vermischen.
2. In einer separaten Schüssel Frischkäse, Eier, Milch und Honig gründlich verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Die flüssigen Zutaten zur Mehlmischung geben und nur so lange verrühren, bis alles gut kombiniert ist. Der Teig sollte leicht klumpig bleiben.
4. Die Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter hineingeben.
5. Mit einer Kelle einen Teil des Pancaketeigs in die Pfanne geben und etwa 3-4 Minuten backen, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden. Dann vorsichtig wenden und die andere Seite weitere 2-3 Minuten goldbraun backen.
6. Die Pancakes auf einem Teller stapeln und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
7. Warm servieren, eventuell mit Ahornsirup oder frischen Früchten garnieren.

Die Lebkuchen-Pancakes können mit einer Vielzahl von Toppings wie Ahornsirup, frischen Beeren oder Schlagsahne serviert werden.

• Für eine vegane Variante kann der Frischkäse durch eine pflanzliche Alternative ersetzt werden.
• Die Pancakes lassen sich auch gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
• Mit einer Prise Zimt im Teig können Sie zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

Dieses Rezept ist einfach nachzukochen und eignet sich gut für Kochanfänger.

Die Zutaten sind erschwinglich und in den meisten Supermärkten erhältlich.