Rinderrouladen mit Kürbispüree

1. Die Rinderrouladen plattieren und mit Senf bestreichen. Mit Pfeffer und Salz würzen.
2. Zwiebeln und Karotten in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen, den Speck auslassen und das Gemüse darin anbraten, bis es weich ist.
3. Die Füllung gleichmäßig auf den Rinderrouladen verteilen, anschließend die Rouladen aufrollen und mit Küchengarn binden oder mit Zahnstochern fixieren.
4. In der gleichen Pfanne die Rinderrouladen von allen Seiten braten, bis sie schön gebräunt sind. Anschließend die Brühe hinzufügen und die Rouladen für ca. 1,5 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen.
5. Für das Kürbispüree den Kürbis schälen, würfeln und in einem Topf mit Wasser weich kochen. Abgießen, Sahne und Muskatnuss hinzufügen und pürieren. Mit Salz abschmecken.
6. Die Rinderrouladen nach dem Schmoren aus der Brühe nehmen und in Scheiben schneiden. Das Kürbispüree auf Tellern anrichten, die Rinderrouladen darauflegen und mit der Brühe servieren.
7. Optional: Mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.

Servieren Sie die Rinderrouladen mit einem frischen Beilagensalat oder gedünstetem Gemüse. Ein gutes Brot oder Brötchen passt ebenfalls gut dazu.

• Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie Rotwein zur Brühe hinzufügen.
• Die Rinderrouladen können auch am Vortag zubereitet und langsam aufgewärmt werden.
• Verwenden Sie verschiedene Kürbissorten für ein abwechslungsreiches Geschmackserlebnis.

Die Zubereitung der Rinderrouladen erfordert etwas Geschick beim Füllen und Rollen, ist jedoch gut nachvollziehbar. Das Kürbispüree ist einfach zuzubereiten und harmoniert hervorragend mit den Rouladen.

Die Kosten für die Zubereitung liegen im mittleren Preissegment, abhängig von der Fleisch- und Kürbissorte.