Kartoffel-Blumenkohl-Suppe mit Kurkuma
Diese cremige Kartoffel-Blumenkohl-Suppe mit Kurkuma ist eine gesunde und wärmende Speise, die ideal für kühlere Tage ist. Die Kombination aus zartem Blumenkohl, herzhaften Kartoffeln und dem aromatischen Kick von Kurkuma sorgt für ein köstliches und nahrhaftes Gericht.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pürierstab | Schneidebrett | Messer | Löffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, geschält und gewürfelt | 500 g |
| Blumenkohl, gewaschen und in Röschen zerteilt | 400 g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Kokosmilch | 200 ml |
| Kurkuma, gemahlen | 1 TL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Frischer Koriander, zum Garnieren | nach Belieben |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig anschwitzen.
- Die gewürfelten Kartoffeln und die Blumenkohlröschen hinzufügen und kurz anbraten.
- Den Kurkuma hinzufügen und alles gut durchmischen.
- Die Gemüsebrühe dazugießen und die Suppe zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und das Ganze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Suppe von der Hitze nehmen und mit einem Pürierstab pürieren, bis sie schön cremig ist.
- Die Kokosmilch unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in Schalen anrichten und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe mit frischem Baguette oder knusprigem Brot. Zusätzlich kann ein Klecks Jogurt oder Crème Fraîche als Garnitur verwendet werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Schärfe können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Diese Suppe lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und ist am nächsten Tag sogar noch leckerer.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Kartoffel-Blumenkohl-Suppe ist einfach und schnell, auch für Kochanfänger gut geeignet.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, was das Gericht zu einer budgetfreundlichen Option macht.