Pfefferpotthast und Pfannenkartoffeln
Ein klassisches, herzhaftes Gericht aus der deutschen Küche, das durch seine aromatische Pfeffersauce besticht. Der zarte Rindfleisch-Eintopf wird mit würzigen Gewürzen abgeschmeckt und zusammen mit den knusprigen Pfannenkartoffeln serviert – ideal für ein gemütliches Abendessen.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Schneidebrett | Messer | Pfanne | Holzlöffel | Küchenreibe | Schöpfkelle
Kaloriengehalt 520 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch (z.B. Schulter oder Wade) | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen | 2 TL |
| Rinderbrühe | 1 l |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch oder getrocknet | 5 g |
| Salz | Prise |
| Öl zum Braten | 2 EL |
| Kartoffeln, festkochend | 800 g |
| Butter | 50 g |
| Petersilie, frisch | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Rindfleisch in Würfel schneiden und in einem großen Topf mit etwas Öl scharf anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und zum Fleisch geben. Kurz mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Mit Rinderbrühe ablöschen und die Gewürze (Pfeffer, Lorbeerblätter, Thymian) hinzufügen. Mit Salz abschmecken.
- Den Topf abdecken und das Fleisch bei niedriger Hitze ca. 1,5 Stunden schmoren lassen, bis es zart ist. Gelegentlich umrühren.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Butter knusprig braten. Mit Salz und etwas Petersilie würzen.
- Die Pfefferpotthast nach der Garzeit nochmals abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Zusammen mit den Pfannenkartoffeln servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Pfefferpotthast mit knusprigen Pfannenkartoffeln und einem frischen Salat als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine besonders kräftige Sauce können Sie einen Schuss Rotwein hinzufügen.
- Die Pfannenkartoffeln können auch mit Gewürzen wie Paprika oder Rosmarin verfeinert werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist leicht zu befolgen und erfordert Zeit für das Schmoren, eignet sich aber gut für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Fleischqualität und regionalen Preisen.