Senfeier mit Kartoffelsalat

1. Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und 20 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen, abkühlen lassen und dann pellen und in Scheiben schneiden.
2. In einer Schüssel Essig mit Öl, Salz und Pfeffer mischen. Die warmen Kartoffelscheiben hinzufügen und vorsichtig vermengen, damit sie nicht zerfallen. Den Kartoffelsalat mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
3. In der Zwischenzeit die hartgekochten Eier pellen und halbieren. Für die Sauce Senf und Sahne in einer Pfanne vermengen und vorsichtig erwärmen, aber nicht kochen.
4. Die Zwiebel fein würfeln und in die Senfsauce geben. Gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Eihälften in die Senfsauce geben und kurz erwärmen, dann vorsichtig auf einem Teller anrichten.
6. Den Kartoffelsalat auf den Tellern verteilen, zusammen mit den Senfeiern servieren und mit frischem Schnittlauch bestreuen. Guten Appetit!

Servieren Sie die Senfeier mit frisch gebackenem Brot oder einem grünen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit. Die Kombination aus Senfeiern und Kartoffelsalat ist herzhaft und köstlich.

• Die Senfsauce kann nach Geschmack mit zusätzlichem Senf oder Gewürzen verfeinert werden.
• Für eine kalorienärmere Version kann die Sahne durch Joghurt ersetzt werden.

Das Rezept ist einfach und eignet sich hervorragend für Kochanfänger. Die Zubereitung dauert nicht lange und ist leicht verständlich.

Die Zutaten sind günstig und in jedem Supermarkt erhältlich. Die Gesamtkosten liegen unter 5 Euro.