Nudelsalat mit Seetang und Wasabi-Mayonnaise
Dieser erfrischende Nudelsalat kombiniert die Texturen von al dente gegarten Nudeln mit knackigem Gemüse und würzigem Seetang. Die Wasabi-Mayonnaise bringt eine kleine Schärfe, die perfekt mit den anderen Zutaten harmoniert. Ideal als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Grillgerichten.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Kochtopf | Schüssel | Rührschüssel | Reibe | Löffel | Wasserkocher
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Nudeln (z.B. Fusilli oder Penne) | 250g |
| Seetang (z.B. Wakame) | 50g |
| Karotten | 1 St. |
| Gurke | 1 St. |
| Paprika (rot oder gelb) | 1 St. |
| Frischer Koriander | einige Blätter |
| Wasabi | 1-2 TL |
| Mayonnaise | 100g |
| Sojasauce | 1 EL |
| Sesamöl | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen, Sesamsamen
Zubereitung
- Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen, bis sie al dente sind. Dann abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.
- Seetang in kaltem Wasser für 5 Minuten einweichen, dann abtropfen lassen und grob hacken.
- Karotte schälen und mit einer Reibe in feine Streifen raspeln. Gurke und Paprika ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
- In einer großen Rührschüssel die gekochten Nudeln, Seetang, Karotten, Gurke und Paprika vermengen.
- Für das Dressing: Wasabi mit Mayonnaise, Sojasauce und Sesamöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Dressing über den Nudelsalat geben und alles gut vermengen, sodass die Nudeln und das Gemüse gleichmäßig bedeckt sind.
- Den Salat vor dem Servieren für etwa 10-15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
Serviervorschläge
Der Salat kann kalt serviert werden und eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Fleisch. Auch toll für Picknicks oder Grillfeste!
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie zusätzlich frischen Ingwer reiben.
- Den Salat mit geröstetem Sesam oder Nüssen garnieren, um einen crunchigen Effekt zu erzielen.
- Die Resten lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmecken am nächsten Tag oft noch besser!
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten. Ideal für Kochanfänger und Familiengerichte.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und leicht erhältlich im Supermarkt oder Asiamarkt.