Schweinshaxe mit Bratensoße und Knödeln
Schweinshaxe ist ein klassisches Gericht der deutschen Küche, bekannt für ihre knusprige Haut und das zarte, saftige Fleisch. Serviert mit einer herzhaften Bratensoße und fluffigen Knödeln ist es der Inbegriff von Gemütlichkeit und Tradition.
Gesamt: 2 Stunden 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Backofen | Bräter | Schneidebrett | Messer | Pfanne | Herd | Kochlöffel | Servierplatte
Kaloriengehalt 650 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 42 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 50 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinshaxe, küchenfertig | 1 St. |
| Zwiebeln, grob gehackt | 2 St. |
| Karotten, grob gehackt | 2 St. |
| Sellerie, grob gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Bier, blond | 500 ml |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Thymian, frisch | 10 g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Knödel, frisch oder tiefgefroren | 4 St. |
| Öl zum Braten | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Schweinshaxe gründlich abspülen und trocknen. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Haxe von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe hat.
- Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch in den Bräter geben und kurz anrösten. Die angebratene Schweinshaxe darauflegen und mit Bier und Rinderbrühe ablöschen.
- Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen, dann den Bräter mit einem Deckel oder Alufolie abdecken. Die Haxe im vorgeheizten Ofen 2 Stunden garen, gelegentlich mit der Brühe begießen.
- Nach 1,5 Stunden die Haxe ohne Deckel für die letzten 30 Minuten garen, um eine knusprige Haut zu erhalten.
- In der Zwischenzeit die Knödel nach Packungsanweisung zubereiten.
- Die Haxe aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen, bevor sie in Scheiben geschnitten auf einer Servierplatte angerichtet wird. Die Bratensoße durch ein Sieb gießen und eventuell reduzieren.
- Schweinshaxe mit Bratensoße und Knödeln servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Schweinshaxe mit der Bratensoße über die Knödeln gegossen. Dazu passt ein frischer Salat oder Sauerkraut als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine noch knusprigere Haut die Schweinshaxe während der letzten 15 Minuten Grillfunktion nutzen.
- Die Bratensoße kann nach Geschmack mit etwas Sahne verfeinert werden.
- Die Reste der Haxe können ausgezeichnet für eine Suppe oder für Sandwichfüllungen genutzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Schweinshaxe erfordert etwas Geduld, aber die Schritte sind einfach zu befolgen. Perfekt für ein Familienessen oder besondere Anlässe.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Region und Fleischqualität, liegen aber normalerweise bei etwa 25 bis 35 Euro.
