Spargelsalat mit Eier-Dressing
Ein erfrischender Spargelsalat, der frischen Spargel mit einem cremigen Eier-Dressing kombiniert. Perfekt für warme Tage oder als leichtes Mittagessen. Die Kombination aus zartem Spargel und würzigem Dressing macht diesen Salat zu einem echten Genuss!
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Topf | Schüssel | Schneidebrett | Messer | Schneebesen
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Grüner Spargel | 400g |
| Eier, hart gekocht | 2 St. |
| Joghurt, natur | 150g |
| Senf | 1 TL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Kresse oder Schnittlauch, frisch | für garnieren |
Bekannte Allergene: Eier, Milch, Senf
Zubereitung
- Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. In einem Topf mit kochendem Wasser für ca. 8-10 Minuten dämpfen, bis er zart, aber noch knackig ist.
- In der Zwischenzeit die hart gekochten Eier schälen und klein hacken.
- In einer Schüssel Joghurt, Senf, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer gut verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Den gegarten Spargel in eine große Schüssel geben und das Eier-Dressing darübergeben. Gut vermengen, sodass der Spargel gleichmäßig bedeckt ist.
- Den Salat nach Belieben anrichten und mit frischer Kresse oder Schnittlauch garnieren. Sofort servieren.
Serviervorschläge
Der Spargelsalat kann leicht gekühlt oder bei Zimmertemperatur serviert werden. Servieren Sie ihn als Hauptgericht oder als Beilage zu Fisch oder Fleisch.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine Extra-Würze können Sie etwas Knoblauchpulver zum Dressing hinzufügen.
- Statt Joghurt können Sie auch Sauerrahm verwenden für einen reichhaltigeren Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten. Ideal auch für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und leicht erhältlich, besonders zur Spargelsaison.