Berliner Variationen des Sauerbratens
Dieser Berliner Sauerbraten ist eine traditionelle, mariniert und langsam geschmorte Rinderbraten-Variante. Die Kombination aus aromatischer Marinade, Gemüse und Gewürzen sorgt für einen intensiven Geschmack, während die Zubereitung einfach und unkompliziert ist. Perfekt für ein festliches Essen oder einen gemütlichen Sonntag.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Bräter | Schneidebrett | Messer | Umfüllbehälter | Küchenlöffel
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderbraten | 1 kg |
| Zwiebeln | 3 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 Stängel |
| Rotwein | 500 ml |
| Essig (Rotwein) | 100 ml |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 5 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Zucker | 1 EL |
| Petersilie, frisch | ein paar Zweige |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Für die Marinade den Rotwein, Essig, Salz, Zucker, die Lorbeerblätter und die Pfefferkörner in einem großen Behälter vermischen.
- Das Rindfleisch in die Marinade einlegen und für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- Nach der Marinierzeit das Fleisch aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob würfeln.
- In einem Bräter das Fleisch von allen Seiten anbraten, bis es schön braun ist. Dann das Gemüse hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die Marinade dazugeben und alles zum Kochen bringen. Mit einem Deckel abdecken und auf niedriger Hitze ca. 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Das Fleisch aus dem Bräter nehmen, in Scheiben schneiden und mit der Sauce und dem Gemüse servieren. Mit frischer Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Sauerbraten mit klassischen Beilagen wie Rotkohl und Knödel oder Spätzle. Ein Glas kräftiger Rotwein rundet das Gericht perfekt ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Marinade auch mit Gewürznelken und einem Stück Ingwer verfeinern.
- Die Marinade lässt sich auch eine Woche im Voraus zubereiten.
- Das gekochte Fleisch kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage gelagert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Sauerbratens ist unkompliziert, erfordert jedoch etwas Vorplanung aufgrund der Marinierzeit. Die schrittweise Anleitung macht es jedoch auch Anfängern leicht.
Kosten
Die Kosten sind moderat, hängen jedoch vom aktuellen Fleischpreis ab. Die restlichen Zutaten sind günstig.