Deftiger Saumagen-Eintopf
Dieser herzhafte Saumagen-Eintopf ist ein traditionelles Gericht der Pfälzer Küche und verbindet die Aromen von Wurst, Kartoffeln und Gemüse zu einem wärmenden Eintopf. Ideal für kalte Tage und perfekt für gesellige Anlässe.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Großer Topf | Schnippelbrett | Messer | Kochlöffel | Messbecher
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Saumagen, gefüllt | 1 St. |
| Kartoffeln | 500g |
| Karotten | 200g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Sellerie, gewürzt | 100g |
| Gemüsebrühe | 1,5 l |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Pfefferkörner | 5 St. |
| Salz | Prise |
| Petersilie, frisch | 10g |
| Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Die Karotten und Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln. Sellerie in kleine Stücke schneiden.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen.
- Die Karotten, Kartoffeln und den Sellerie hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten.
- Den Saumagen in den Topf legen, mit der Gemüsebrühe auffüllen, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Den Eintopf bei niedriger Hitze etwa 80 Minuten lang schmoren lassen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
- Den Saumagen nach der Garzeit herausnehmen, in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Gemüse und der Brühe anrichten.
- Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf heiß, eventuell mit frischem Brot oder Brötchen als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Der Eintopf lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
- Für mehr Geschmack können Sie das Gemüse auch vorher anbraten.
Schwierigkeitsgrad
Der Saumagen-Eintopf ist einfach zuzubereiten und benötigt etwas Zeit zum Schmoren, was sich jedoch durch den intensiven Geschmack auszahlt.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind moderat, vor allem dank der relativ günstigen Zutaten.