Westfälischer Pfefferpotthast mit Rosinen
Ein traditionelles westfälisches Rezept, das Rindfleisch in einer würzigen Sauce mit Rosinen vereint. Dieses Gericht ist besonders zart und aromatisch und wird oft mit Kartoffeln oder einer Scheibe frischem Brot serviert.
Gesamt: 2 Stunden 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel | Messbecher
Kaloriengehalt 420 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, grob gewürfelt | 1 kg |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Rinderbrühe | 1 l |
| Rotwein | 250 ml |
| Rosinen | 100 g |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Öl zum Braten | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in einem großen Topf mit heißem Öl scharf anbraten, bis es rundum gebräunt ist. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitelegen.
- Im gleichen Topf die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch anbraten, bis sie leicht glasig sind.
- Das Rindfleisch zurück in den Topf geben. Mit Rotwein ablöschen und aufkochen lassen, dann die Rinderbrühe einfüllen.
- Die Rosinen, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Hitze reduzieren und das Ganze zugedeckt 2 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und das Gericht mit frischem Brot oder Kartoffeln servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Pfefferpotthast mit frischem Brot oder Kartoffeln und garnieren Sie ihn mit frisch gehackter Petersilie für eine besondere Note.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Urban Jungle – Kombiservice 16-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie das Rindfleisch über Nacht marinieren.
- Die Rosinen können je nach Geschmack auch durch getrocknete Aprikosen ersetzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Pfefferpotthasts ist einfach, erfordert jedoch etwas Zeit zum Schmoren, um das Fleisch zart und aromatisch zu machen.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung sind moderat. Qualität ist entscheidend – wählen Sie gutes Rindfleisch.