Vegetarischer Pfälzer Saumagen mit Pilzen

1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in einem Topf mit kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen, bis sie weich sind.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, fein würfeln und in einer Pfanne mit Olivenöl glasig dünsten. Die Champignons putzen, in Scheiben schneiden und zu den Zwiebeln geben. Alles zusammen anbraten, bis die Pilze ihre Flüssigkeit verloren haben.
3. Die gekochten Kartoffeln abgießen und in eine Schüssel geben. Mit einer Kartoffelpresse zerdrücken oder mit einer Gabel gut zerdrücken. Die Eier, Semmelbrösel, frischen Thymian, Petersilie und die Pilzmischung zu den Kartoffeln geben. Alles gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
4. Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
5. Den Pfälzer Saumagen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, bevor er in Stücke geschnitten und serviert wird. Guten Appetit!

Servieren Sie den vegetarischen Saumagen mit einem frischen Salat und Brot als Beilage. Ein cremiger Joghurt-Dip passt ebenfalls hervorragend dazu.

• Für mehr Geschmack können Sie rohe Nüsse oder Rosinen zur Füllung hinzufügen.
• Fügen Sie mehr Gewürze wie Paprika oder Cayennepfeffer hinzu, um dem Gericht etwas Schärfe zu verleihen.
• Der Auflauf kann auch am Vortag zubereitet und am nächsten Tag gebacken werden.

Dieses Rezept erfordert etwas mehr Zeit in der Zubereitung, ist aber mit klaren Schritten auch für Kochanfänger machbar.

Die Kosten für die Zutaten sind im moderaten Bereich und können leicht angepasst werden.