Grünkohlsuppe à la Norddeutschland
Diese herzhafte Grünkohlsuppe ist ein klassisches Gericht aus Norddeutschland, das besonders in den Wintermonaten beliebt ist. Mit frischem Grünkohl, Kartoffeln und Würstchen zubereitet, ist sie nahrhaft und wärmt von innen.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Grünkohl, frisch | 500g |
| Kartoffeln, festkochend | 400g |
| Karotten | 2 St. |
| Zwiebel, groß | 1 St. |
| Rinderbrühe | 1l |
| Würstchen (z.B. Bockwürste) | 4 St. |
| Öl | 1 EL |
| Salz | Nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | Nach Geschmack |
| Muskatnuss, frisch gerieben | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Grünkohl gründlich waschen und die dicken Stiele entfernen. In feine Streifen schneiden.
- Die Zwiebel und Karotten schälen und klein würfeln. Kartoffeln ebenfalls schälen und in Würfel schneiden.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
- Karotten und Kartoffeln hinzufügen und kurz anbraten.
- Den Grünkohl dazugeben und unter Rühren andünsten, bis er zusammenfällt.
- Mit der Rinderbrühe ablöschen und alles zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- In der Zwischenzeit die Würstchen in Scheiben schneiden und nach 30 Minuten zur Suppe geben. Nochmals 10 Minuten kochen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und frischer Muskatnuss abschmecken und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Grünkohlsuppe mit frischem Bauernbrot oder Brötchen. Ein Klecks Senf passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegetarische Variante die Würstchen weglassen und stattdessen mehr Gemüse verwenden.
- Der Grünkohl kann auch am Vortag vorbereitet werden, um die Aromen entfalten zu lassen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und benötigt grundlegende Kochkenntnisse. Die Zubereitung erfordert jedoch einige Schnitt- und Kochschritte, die für Anfänger etwas Übung erfordern können.
Kosten
Die Kosten sind insgesamt günstig, da Grünkohl und Kartoffeln relativ preiswert sind.