Grünkohl-Pasta

1. Die Pasta nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Nach dem Kochen abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.
2. In der Zwischenzeit den Grünkohl gründlich waschen, die harten Stiele entfernen und die Blätter grob hacken.
3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den gepressten Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich sind.
4. Den Grünkohl hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter Rühren braten, bis die Blätter zusammenfallen (ca. 5-7 Minuten).
5. Die gekochte Pasta in die Pfanne geben und gut mit dem Grünkohl vermischen. Wenn die Mischung zu trocken erscheint, etwas vom aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen.
6. Mit Zitronensaft, Salz, und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren den geriebenen Parmesan gleichmäßig über die Pasta streuen.

Servieren Sie die Grünkohl-Pasta mit einem frischen grünen Salat und einem zusätzlichen Stück Parmesan.

• Für eine schärfere Variante können Sie eine Prise Chili-Flocken hinzufügen.
• Die Pasta lässt sich auch gut mit anderen Gemüsesorten wie Paprika oder Karotten kombinieren.
• Restliche Pasta in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Dieses Rezept ist sehr einfach und schnell zuzubereiten, ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche.

Die Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich, daher ist das Rezept budgetfreundlich.