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    Erdnuss-Nudelsalat mit Hühnchen und Koriander

    Dieser Erdnuss-Nudelsalat mit zartem Hühnchen und frischem Koriander ist eine köstliche Kombination aus Aromen und Texturen. Perfekt als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Grillgerichten, bietet er eine harmonische Balance aus süß, salzig und knackig.

    Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
    Topf | Schüssel | Pfanne | Siebschale | Messer | Schneidebrett | Esslöffel
    Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
    Erdnuss-Nudelsalat mit Hühnchen und Koriander

    Zutaten (1 Portion)

    Hühnchenbrust300g
    Reisnudeln200g
    Erdnussbutter3 EL
    Sojasauce2 EL
    Limettensaft1 EL
    Zucker1 TL
    Koriander, frisch50g
    Paprika, rot1 St.
    Karotten, julienned2 St.
    Frühlingszwiebeln2 St.
    Sesamkörner1 EL
    Bekannte Allergene: Erdnüsse, Gluten

    Zubereitung

    1. Die Reisnudeln nach Packungsanleitung in einem Topf mit kochendem Wasser garen. Nach dem Garen abgießen und beiseite stellen.
    2. In der Zwischenzeit die Hühnchenbrust in einer Pfanne bei mittlerer Hitze garen, bis sie gut durchgegart ist. Anschließend in Streifen schneiden.
    3. Für das Dressing die Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft und Zucker in einer Schüssel gut verrühren, bis eine homogene Sauce entsteht.
    4. In einer großen Schüssel die gekochten Reisnudeln, Hühnchenstreifen, Paprika, Karotten, Frühlingszwiebeln und Koriander vermengen.
    5. Das Dressing über den Nudelsalat gießen und gut vermischen, bis alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind. Mit Sesamkörnern bestreuen und nach Belieben servieren.

    Serviervorschläge

    Servieren Sie den Salat kalt oder bei Raumtemperatur. Er eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu BBQ-Gerichten.

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    Zusätzliche Tipps und Variationen

    • Optional: Für einen zusätzlichen Crunch fügen Sie geröstete Erdnüsse hinzu.
    • Der Salat kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
    • Für eine vegane Variante das Hühnchen durch Tofu ersetzen.

    Schwierigkeitsgrad

    Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Kochanfänger.

    Kosten

    Die Zutaten sind preiswert und in jedem Supermarkt leicht erhältlich.