Brezen-Panade
Die Brezen-Panade ist ein herzhaftes und knuspriges Rezept, das aus knusprigen Brezeln hergestellt wird. Perfekt für die Zubereitung von paniertem Fleisch oder Gemüse, verleiht sie den Gerichten eine besondere Note mit einem typischen Geschmack aus der Region Bayern.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Schüssel | Pfanne | Frittierthermometer | Backblech | Küchenpapier
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Brezen, alt | 4 St. |
| Eier | 3 St. |
| Mehl | 200 g |
| Pankobrösel | 100 g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Öl zum Frittieren | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Die Brezen in kleine Stücke brechen und in eine große Schüssel geben.
- Die Eier in einer separaten Schüssel verquirlen und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
- Ein tiefes geeignetes Gefäß mit Öl für das Frittieren füllen und auf mittlere Hitze erhitzen. Verwenden Sie ein Frittierthermometer, um die optimale Temperatur (ca. 180 °C) zu überprüfen.
- Die Brezenstücke in Mehl wälzen, dann in die verquirlten Eier tauchen und schließlich in Pankobröseln wenden, bis sie gut umhüllt sind.
- Die panierten Brezenstücke portionsweise in das heiße Öl geben und für 3–4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achten Sie darauf, die Stücke nicht zu überfüllen.
- Die fertig frittierte Brezen-Panade mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Sofort servieren und nach Wunsch mit verschiedenen Dips genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Brezen-Panade mit Senf, Ketchup oder einer cremigen Knoblauch-Dip-Soße.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Sie können die Brezen-Panade auch für Gemüse wie Zucchini oder Auberginen verwenden.
- Für mehr Geschmack: Fügen Sie beim Mehl Gewürze wie Paprika oder Knoblauchpulver hinzu.
- Die Panade kann im Ofen gebacken werden, um eine gesündere Variante zu erhalten.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und auch für Kochanfänger geeignet. Die Schritte sind klar und gut verständlich.
Kosten
Die Kosten sind sehr gering, da Brezen oft günstig erhältlich sind. Die übrigen Zutaten sind meist jederzeit verfügbar.