Eisbein mit Apfel-Meerrettich-Soße
Dieses traditionelle Gericht vereint die herzhaften Aromen von gekochtem Eisbein mit einer erfrischenden Apfel-Meerrettich-Soße. Serviert mit Sauerkraut und Kartoffeln ist es ein Klassiker der deutschen Küche, der besonders in den kühleren Monaten begeistert.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Großer Topf | Schneidebrett | Kochlöffel | Servierplatte | Reibe | Schüssel
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 45 g
Zutaten (1 Portion)
| Eisbein, gepöckelt | 1 kg |
| Wasser | 2 l |
| Zwiebel, halbiert | 1 St. |
| Karotten, geschält | 2 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 1 St. |
| Petersilie, frisch | 1 Bund |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Meerrettich, frisch, gerieben | 4 EL |
| Äpfel, gerieben | 2 St. |
| Zucker | 1 EL |
| Essig | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Sellerie
Zubereitung
- Das Eisbein gründlich abspülen, dann in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken.
- Zwiebel, Karotten, Sellerie, Lorbeerblätter und die Petersilie hinzufügen.
- Das Wasser zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Das Eisbein etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis es zart ist.
- In der Zwischenzeit die Apfel-Meerrettich-Soße zubereiten: In einer Schüssel den geriebenen Meerrettich mit den geriebenen Äpfeln, Zucker, Essig, Salz und Pfeffer vermengen.
- Nehmen Sie das Eisbein aus dem Topf und lassen es kurz abtropfen.
- Das Eisbein auf einer Servierplatte anrichten und mit der Apfel-Meerrettich-Soße servieren. Dazu passen Sauerkraut und Kartoffeln.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Eisbein mit Sauerkraut und Salzkartoffeln für ein traditionelles Erlebnis. Ein kräftiges Bier passt perfekt dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie neben dem Garwasser auch Gewürze wie Pfefferkörner und Nelken hinzufügen.
- Überschüssige Brühe kann als Basis für eine Suppe verwendet werden.
- Die Apfel-Meerrettich-Soße lässt sich gut im Voraus zubereiten und hält sich im Kühlschrank einige Tage.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Eisbeins ist unkompliziert, erfordert jedoch Zeit zum Köcheln. Die Soße ist einfach zuzubereiten und passt hervorragend dazu.
Kosten
Die Kosten sind moderat. Eisbein und die restlichen Zutaten sind in den meisten Supermärkten erhältlich.