Pfefferpotthast im Blätterteig
Diese köstliche Variante des klassischen Pfefferpotthasts wird in einem knusprigen Blätterteig serviert. Fleisch und würzige Sauce verschmelzen zu einem herzhaften Gericht, das perfekt für Festtage oder besondere Anlässe ist.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Pfanne | Backofen | Backblech | Teigrolle | Messer | Schüssel
Kaloriengehalt 520 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 800g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 1 St. |
| Rinderbrühe | 500ml |
| Pfefferkörner, schwarz | 1 EL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch | 10g |
| Blätterteig | 1 Rolle |
| Eigelb | 1 St. |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis es von allen Seiten braun ist. Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die Rinderbrühe, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Thymian, sowie Salz dazugeben und alles zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und das Ganze etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Blätterteigrolle auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen.
- Das Fleisch zusammen mit der Sauce in eine Schüssel geben und leicht abkühlen lassen. Anschließend den Blätterteig um die Füllung wickeln und die Ränder gut andrücken. Mit Eigelb bestreichen.
- Das gefüllte Blätterteiggebäck auf ein Backblech legen und ca. 25-30 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und dann servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Pfefferpotthast im Blätterteig mit einer Beilage aus Kartoffelpüree oder einem frischen Salat. Ein Glas Rotwein passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine würzigere Note können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich auch gut am Vortag zubereiten und kann dann frisch gebacken werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Schritte, ist aber auch für Kochanfänger gut machbar. Geduld beim Schmoren des Fleisches ist der Schlüssel zu einem geschmackvollen Gericht.
Kosten
Die Kosten für das Gericht sind moderat, da die Zutaten leicht zu beschaffen sind und Rindfleisch in verschiedenen Preisklassen erhältlich ist.