Spargelcremesuppe

1. Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel und die Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
3. In einem großen Topf die Butter erhitzen und darin die Zwiebelwürfel glasig dünsten.
4. Die Kartoffeln und den Spargel hinzufügen und kurz anbraten.
5. Die Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
6. Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
7. Die Sahne einrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Kurz aufkochen lassen und dann servieren.

Servieren Sie die Spargelcremesuppe in vorgewärmten Schalen und garnieren Sie sie mit frischen Kräutern oder einem Spritzer Sahne.

• Für eine veganisierte Version ersetzen Sie die Sahne durch Kokosmilch.
• Fügen Sie für mehr Geschmack etwas Muskatnuss hinzu.
• Die Suppe kann auch mit etwas geröstetem Brot serviert werden.

Dieses Rezept ist einfach nachzukochen und benötigt keine besonderen Kochkenntnisse. Genauso gelingt es auch Anfängern im Kochen.

Die Zutaten sind preiswert und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.