Schäufele in Kräuterbutter
Schäufele ist ein traditionelles Schwäbisches Gericht, das durch die Zubereitung in Kräuterbutter besonders zart und aromatisch wird. Die Kombination aus saftigem Fleisch und würziger Butter macht dieses Gericht zu einem Höhepunkt jeder Festtafel.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Backofen | Bräter | Küchenmesser | Schneidebrett | Pfanne | Kochlöffel
Kaloriengehalt 620 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 45 g
Zutaten (1 Portion)
| Schäufele, küchenfertig | 1 kg |
| Kräuterbutter | 150 g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Rosmarin, frisch | 1 Zweig |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Schäufele gründlich abspülen und trocken tupfen.
- Kräuterbutter in einem kleinen Topf erhitzen, dann Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Die Kräuterbutter gleichmäßig auf dem Schäufele verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Schäufele in einen Bräter legen, die Gemüsebrühe angießen und den Bräter mit einem Deckel oder Alufolie abdecken.
- Das Schäufele im vorgeheizten Ofen für etwa 2,5 Stunden backen. In den letzten 30 Minuten die Folie entfernen, damit das Fleisch schön bräunt.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Schäufele mit frischen Kräutern, Kartoffelknödeln oder Sauerkraut. Dazu passt ein kräftiger Rotwein.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um das Schäufele besonders saftig zu halten, kann es einige Stunden in einer Marinade eingelegt werden.
- Für mehr Geschmack können zusätzliche Gewürze wie Paprika oder Kümmel dazugegeben werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch etwas Wartezeit, bis das Fleisch zart gegart ist.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, da vor allem frische Produkte verwendet werden.