Eisbein-Gulasch mit Sauerkraut
Ein wärmendes und herzhaftes Eisbein-Gulasch mit zartem Fleisch und würzigem Sauerkraut. Ideal für kalte Tage und perfekt zum Teilen mit Familie und Freunden.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Schneidebrett | Messer | Holzlöffel | Schüssel | Servierplatte
Kaloriengehalt 500 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Eisbein | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Paprikapulver, edelsüß | 2 EL |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Rinderbrühe | 1 l |
| Sauerkraut | 500 g |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 5 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pflanzenöl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Eisbein kurz abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Eisbein von allen Seiten schön anbraten.
- Zwiebeln und Karotten schälen und würfeln. In den Topf geben und für einige Minuten mit anbraten, bis sie leicht Farbe nehmen.
- Knoblauchzehen fein hacken und zusammen mit dem Paprikapulver und Tomatenmark in den Topf geben. Kurz anschwitzen lassen.
- Die Rinderbrühe zugießen und Lorbeerblätter sowie Pfefferkörner hinzufügen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Das Eisbein bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, bis es zart ist. Nach 1 Stunde das Sauerkraut hinzufügen und gut vermischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 30 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren das Eisbein aus dem Topf nehmen, kurz abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
- Das Gulasch auf einer Servierplatte anrichten und die Eisbeinscheiben darauflegen. Dazu das Sauerkraut servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Genießen Sie das Eisbein-Gulasch mit frisch gebackenem Brot oder Kartoffeln und einem kühlen Bier.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Kräuter – Pastateller 4-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra würzige Note können Sie einige Wacholderbeeren im Gulasch mitkochen.
- Falls gewünscht, können Sie auch etwas Senf als Dip reichen.
- Das Gulasch schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen setzen können.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch einige Zeit fürs Schmoren und Würzen.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Fleischqualität und regionalen Preisen, sind aber insgesamt budgetfreundlich.