Schweinshaxe in Honig-Bier-Marinade

1. Die Schweinshaxe zunächst gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Mit einem Küchentuch trocknen.
2. In einer Schüssel Bier, Honig, Senf, gepressten Knoblauch, Salz, Pfeffer und zerdrückte Pfefferkörner vermengen. Die Haxe großzügig mit dieser Marinade einreiben, damit sie gut durchzieht.
3. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und mit den Lorbeerblättern und der Haxe in einen Bräter legen. Bis zur Verwendung die Haxe für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
4. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
5. Die Haxe aus der Marinade nehmen und im Bräter platzieren. Mit der restlichen Marinade übergießen und die Zwiebelringe um die Haxe verteilen.
6. Die Haxe für ca. 1,5 bis 2 Stunden im vorgeheizten Ofen braten, dabei gelegentlich mit dem Bratensaft übergießen. Die letzten 30 Minuten die Temperatur auf 220 °C erhöhen, um eine knusprige Haut zu erhalten.
7. Mit einem Fleischthermometer prüfen, ob die Kerntemperatur mindestens 75 °C erreicht hat.
8. Nach dem Braten die Haxe aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren für 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend anrichten und servieren.

Servieren Sie die Schweinshaxe mit Sauerkraut, Kartoffelknödeln und einer dunklen Biersoße. Ein frisches Bauernbrot passt ebenfalls wunderbar dazu.

• Für eine intensivierte Geschmacksnote können Sie die Haxe über Nacht marinieren.
• Die Marinade kann auch mit anderen Gewürzen wie Rosmarin oder Thymian verfeinert werden.
• Die Reste lassen sich hervorragend am nächsten Tag in einem Eintopf verwerten.

Die Zubereitung der Schweinshaxe erfordert etwas Zeit und Geduld, doch das Gericht ist recht unkompliziert in der Umsetzung. Anfänger haben mit der detaillierten Anleitung gute Chancen auf Erfolg.

Die Kosten für eine Schweinshaxe variieren je nach Größe, aber die restlichen Zutaten sind relativ günstig und in jedem Supermarkt erhältlich.