Brezen mit süßem Senf

1. Die frische Hefe in lauwarmem Wasser mit dem Zucker auflösen und 10 Minuten ruhen lassen.
2. Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen und die Hefemischung hinzufügen. Alles gut durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, in 8 gleich große Stücke teilen und jedes Stück zu einem langen Strang rollen. Die Enden des Strangs zur Mitte hin abbinden, um eine Breze zu formen.
5. Die geformten Brezen nochmals 10 Minuten gehen lassen.
6. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und das Backnatron darin auflösen. Jede Brezel für 30 Sekunden in die Kochlösung geben, dann auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
7. Vor dem Backen mit Körnersalz bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) 15–20 Minuten goldbraun backen.
8. Die Brezen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Mit süßem Senf servieren.

Servieren Sie die Brezen als Snack zu einem kühlen Bier oder genießen Sie sie als Beilage zu herzhaften Gerichten. Der süße Senf passt hervorragend dazu und sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis.

• Für eine besondere Note können Sie die Brezen mit Käse oder Speck füllen.
• Die Brezen lassen sich auch gut einfrieren und später aufbacken.
• Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie etwas geräuchertes Salz verwenden.

Die Zubereitung der Brezen ist etwas anspruchsvoll, aber mit ein wenig Geduld und Übung gelingt es auch Anfängern ohne Probleme.

Die Zutaten sind günstig und in jedem Supermarkt erhältlich.