Maultaschen mit Kürbis und Salbei

1. Den Hokkaido-Kürbis halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls würfeln.
2. In einem Topf mit Wasser den Kürbis für ca. 10 Minuten weich kochen. Abgießen und in eine Schüssel geben. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten und zum Kürbis geben.
3. Die Masse mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen und mit einer Gabel gut durchstampfen.
4. Den Pasta-Teig dünn ausrollen und mit einem Ausstecher oder einem Glas Kreise ausstechen. In die Mitte jedes Kreises einen Löffel der Kürbismischung geben.
5. Den Rand des Teigs mit etwas Wasser bestreichen und die Maultaschen zuklappen. Gut andrücken, damit sie sich schließen.
6. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Maultaschen für etwa 5-7 Minuten darin garen.
7. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Salbeiblätter darin anbraten, bis sie knusprig sind.
8. Die Maultaschen vorsichtig mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Kurz darin schwenken und servieren. Guten Appetit!

Mit frisch geriebenem Parmesan servieren und mit zusätzlichem frischem Salbei garnieren.

• Für eine extra Note können Sie geröstete Kürbiskerne als Topping verwenden.
• Diese Maultaschen lassen sich auch gut einfrieren.
• Servieren Sie dazu einen frischen Salat für ein rundes Gericht.

Einfache Zubereitung, ideal für Kochanfänger und Familien, die eine gesunde Mahlzeit suchen.

Die Kosten sind abhängig von der Kürbis- und Teigqualität, aber insgesamt erschwinglich.