Sauerbraten mit Zimt und Honig
Dieser Sauerbraten mit Zimt und Honig ist ein köstliches deutsches Gericht, das durch die süß-säuerliche Marinade und die zarte Fleischstruktur besticht. Die Zugabe von Zimt und Honig verleiht dem klassischen Rezept eine besondere Note und macht es zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.
Gesamt: 3 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Schüssel | Topf | Backofen | Schneidebrett | Messer | Bräter | Kochlöffel
Kaloriengehalt 500 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, Schulter oder Keule | 1 kg |
| Rotweinessig | 250 ml |
| Wasser | 500 ml |
| Zwiebeln | 3 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie, frisch | 1 Stangen |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Zimtstange | 1 St. |
| Honig | 2 EL |
| Pfefferkörner, schwarz | 10 St. |
| Salz | Prise |
| Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Sellerie
Zubereitung
- Das Rindfleisch in eine große Schüssel legen und mit Rotweinessig und Wasser übergießen. Die Zwiebeln schälen und vierteln, die Karotten in Stücke schneiden und den Sellerie ebenfalls klein schneiden. Alles zusammen mit Lorbeerblättern, Zimtstange, Pfefferkörnern und einer Prise Salz in die Schüssel geben.
- Die Schüssel abdecken und das Fleisch mindestens 24 Stunden im Kühlschrank marinieren, um alle Aromen gut durchziehen zu lassen.
- Nach der Marinierzeit das Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und in einem Bräter mit Öl anbraten, bis es rundherum schön gebräunt ist. Nach Bedarf die Marinade durch ein Sieb gießen und die Flüssigkeit zum Braten verwenden.
- Das angebratene Fleisch mit der abgeseihten Marinade übergießen und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C für etwa 2-3 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist. Zwischendurch mit der Soße übergießen.
- Vor dem Servieren die Zimtstange entfernen, die Soße eventuell binden und nochmals abschmecken. Den Sauerbraten mit Honig verfeinern und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Sauerbraten mit traditionellen Beilagen wie Rotkohl und Klößen oder Kartoffelpüree. Ein frischer Salat passt ebenfalls sehr gut dazu.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Europa – Pizzateller 4-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Marinade können Sie das Fleisch bis zu 3 Tage im Voraus marinieren.
- Servieren Sie den Sauerbraten mit frischem Petersilie bestreut für eine hübsche Präsentation.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit zum Marinieren, ist jedoch einfach nachzuvollziehen. Die Garzeit ist lang, bis das Fleisch zart ist, was allerdings für einen vollen Geschmack sorgt.
Kosten
Die Kosten für Rindfleisch variieren, jedoch sind die meisten Zutaten preiswert und leicht erhältlich.