Schweinshaxe mit Selleriepüree
Diese herzhafte Schweinshaxe wird knusprig gebraten und serviert mit einem cremigen Selleriepüree. Ein klassisches Gericht aus der bayerischen Küche, das sich perfekt für festliche Anlässe eignet.
Gesamt: 3 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Backofen | Bräter | Kochplatte | Pürierstab | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Küchenwaage
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 45 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinshaxe, küchenfertig | 1 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Möhren | 2 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 200g |
| Thymian, frisch | 5g |
| Rosmarin, frisch | 5g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Öl zum Braten | 2 EL |
| Kartoffeln, mehligkochend | 500g |
| Butter | 50g |
| Milch | 100ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Sellerie
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Schweinshaxe rundherum mit Salz und Pfeffer einreiben.
- In einem Bräter das Öl erhitzen und die Schweinshaxe von allen Seiten anbraten, bis sie schön goldbraun ist.
- Zwiebeln, Möhren, Knoblauch und Sellerie grob würfeln und zur Haxe in den Bräter geben. Mit Thymian und Rosmarin würzen.
- Die Haxe im Backofen für ca. 2 Stunden garen, dabei regelmäßig mit dem eigenen Bratensaft begießen. Nach 1 Stunde die Temperatur auf 220 °C erhöhen, um die Haut knusprig zu machen.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, kochen und zusammen mit Butter und Milch pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Schweinshaxe aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem Selleriepüree anrichten. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Schweinshaxe auf einem großen Teller, umgeben von Selleriepüree und eventuell mit einer Bratensauce.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Knusprigkeit die Haxe vor dem Servieren 10 Minuten grillen.
- Das Selleriepüree lässt sich auch mit etwas Muskatnuss verfeinern.
- Die Bratensauce lässt sich aus dem Bratensatz zubereiten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Schweinshaxe erfordert etwas Geduld, ist aber auch für weniger erfahrene Köche machbar. Die Anleitung ist leicht verständlich.
Kosten
Die Kosten setzen sich aus einer Schweinshaxe sowie gängigen Gemüse- und Gewürzpreisen zusammen und sind insgesamt moderat.