Maultaschen mit Ravioli-Füllung

1. In einer Schüssel das Mehl mit den Eiern, einer Prise Salz und 1 EL Olivenöl vermengen, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit den Spinat in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl und der gehackten Zwiebel anbraten, bis der Spinat zusammengefallen ist. Den gepressten Knoblauch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen und kurz weiterbraten. Die Mischung etwas abkühlen lassen und anschließend mit Ricotta und Parmesan vermischen.
3. Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Mit einem Ausstecher gleichmäßige Kreise ausstechen. In die Mitte jedes Kreises etwa 1 TL der Füllung geben.
4. Die Ränder der Teigkreise leicht befeuchten und die Maultaschen zusammenklappen, dabei die Ränder gut andrücken, damit sie beim Kochen nicht auseinanderfallen.
5. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Maultaschen vorsichtig ins kochende Wasser geben und 3-5 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
6. Die Maultaschen vorsichtig mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen. In der Pfanne mit etwas Olivenöl kurz anbraten und servieren.

Servieren Sie die Maultaschen mit einem frischen Salat und einem Dip aus Sour Cream oder Joghurt.

• Für extra Geschmack können Sie die Maultaschen mit etwas frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
• Wenn Sie möchten, können Sie die Füllung auch mit Kräutern wie Basilikum oder Petersilie verfeinern.

Die Zubereitung erfordert etwas Geschick beim Teig ausrollen und Füllen, ist jedoch für geübte Hobbyköche gut machbar.

Die Kosten sind niedrig, da die meisten Zutaten leicht erhältlich und günstig sind.