Schweinshaxe mit Bayrisch Senfpüree
Dieses traditionelle bayerische Gericht besteht aus einer knusprig gebratenen Schweinshaxe, die mit einem cremigen Senfpüree serviert wird. Die Haxe wird langsam gegart, wodurch das Fleisch zart und saftig wird, während die Haut eine perfekte Knusprigkeit erreicht. Das Senfpüree bringt eine würzige Note mit sich und macht das Gericht zu einem echten Genuss!
Gesamt: 3 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Backofen | Bräter | Topf | Pürierstab | Schüssel | Küchenpapier
Kaloriengehalt 800 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 50 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 55 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinshaxe | 1 St. |
| Salz | 2 TL |
| Pfeffer, schwarz | 1 TL |
| Knoblauch, frisch | 2 Zehen |
| Zwiebeln, grob gehackt | 2 St. |
| Karotten, grob geschnitten | 2 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Wasser oder Gemüsebrühe | 1 l |
| Senf, Bayerischer | 4 EL |
| Kartoffeln, geschält und gewürfelt | 500g |
| Butter | 50g |
Bekannte Allergene: Gluten, Senf
Zubereitung
- Die Schweinshaxe gründlich abspülen und mit Küchenpapier abtrocknen.
- Die Haut mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden, dies hilft bei der Knusprigkeit.
- Die Haxe mit Salz und Pfeffer großzügig einreiben und auf die Seite stellen.
- Im Bräter die Zwiebeln, Karotten und Knoblauch anrösten bis sie goldbraun sind.
- Die Schweinshaxe darauflegen, sowie die Lorbeerblätter, und mit Wasser oder Brühe auffüllen.
- Den Bräter in den vorgeheizten Backofen bei 170 °C (Ober-/Unterhitze) stellen und ca. 2,5 Stunden braten, währenddessen regelmäßig mit dem Bratensaft übergiessen.
- Die letzten 30 Minuten die Temperatur auf 220 °C erhöhen, damit die Haut knusprig wird.
- In der Zwischenzeit die geschälten Kartoffeln in Salzwasser kochen bis sie weich sind, dann abgießen.
- Die Kartoffeln mit Butter und Senf pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Haxe nach dem Braten für 10 Minuten ruhen lassen, dann servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Schweinshaxe zusammen mit dem Bayrischen Senfpüree und einem frischen Krautsalat. Ein gutes Bier darf nicht fehlen!
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Nordic Fjord – Kombiservice 30-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine noch knusprigere Haut können Sie die Haxe in den letzten 10 Minuten unter den Grill legen.
- Reste der Haxe können in einem leckeren Eintopf verarbeitet werden.
- Senf kann nach Geschmack variiert werden, um unterschiedliche Aromen zu erzielen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Schweinshaxe erfordert etwas Geduld beim Braten, aber die Schritte sind einfach und gut nachvollziehbar. Das Gericht bietet ein tolles Ergebnis, wenn man die Anweisungen genau befolgt.
Kosten
Die Kosten richten sich nach der Größe der Schweinshaxe und den regionalen Preisen, die anderen Zutaten sind recht günstig.