Berliner Pfannkuchen mit Kokos-Bananen-Füllung

1. Die frische Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Salz und die Eier vermengen. Die Hefemischung und die weiche Butter hinzufügen und mit einem Rührgerät zu einem glatten Teig verkneten.
3. Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. In der Zwischenzeit die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit den Kokosraspeln vermischen. Diese Füllung zur Seite stellen.
5. Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen und mit einem Ausstecher runde Teigstücke ausstechen.
6. Auf die Hälfte der Teigstücke jeweils einen kleinen Löffel der Bananen-Kokos-Füllung geben und die Ränder mit etwas Wasser bestreichen. Die andere Hälfte der Teigstücke darüberlegen und gut andrücken.
7. In einem Topf oder einer Fritteuse das Öl auf 175 °C erhitzen. Die gefüllten Berliner vorsichtig hineingeben und von beiden Seiten goldbraun frittieren, etwa 3-4 Minuten pro Seite.
8. Die fertigen Berliner auf Küchenpapier abtropfen lassen und danach mit Puderzucker bestäuben. Warm servieren und genießen!

Servieren Sie die Berliner Pfannkuchen warm, idealerweise mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Sie eignen sich auch hervorragend für Geburtstagsfeiern oder als süßer Snack zwischendurch.

• Für zusätzliche Süße können Sie die Füllung mit etwas Honig süßen.
• Die Berliner Pfannkuchen lassen sich auch einen Tag im Voraus zubereiten und können wieder aufgewärmt werden.
• Experimentieren Sie mit anderen Füllungen wie Marmelade oder Schokolade.

Die Zubereitung dieser Berliner Pfannkuchen ist nicht allzu kompliziert, erfordert jedoch etwas Geduld beim Gehenlassen des Teigs und beim Frittieren.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und bieten eine köstliche Süßigkeit zu einem erschwinglichen Preis.