Eisbeinsuppe mit Sauerkraut
Diese herzhafte Eisbeinsuppe mit Sauerkraut ist ein klassisches Gericht der deutschen Küche, das vor allem in den kälteren Monaten beliebt ist. Das zarte Eisbein wird langsam gekocht und entfaltet dabei seinen vollmundigen Geschmack, während das Sauerkraut für die nötige Säure und Frische sorgt.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Großer Topf | Schneidebrett | Küchenmesser | Löffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Eisbein, küchenfertig | 1 St. |
| Wasser | 2 L |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie, frisch | 1 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Sauerkraut | 400 g |
| Kartoffeln | 3 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Eisbein unter kaltem Wasser abspülen und in einen großen Topf legen.
- Das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Zwiebeln schälen und vierteln, Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden. Sellerie ebenfalls in Stücke schneiden.
- Die Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lorbeerblätter und Pfefferkörner in den Topf geben.
- Das Ganze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Eisbein bei niedriger Temperatur etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis es zart ist.
- Nach der Garzeit das Eisbein aus dem Topf nehmen und das Fleisch von den Knochen lösen. In mundgerechte Stücke schneiden.
- Das Sauerkraut und die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben und etwa 20 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Das Eisbein-Fleisch zurück in den Topf geben und alles gut vermengen. Nach Geschmack salzen.
- Die Suppe heiß servieren und genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe mit frischem Bauernbrot und einer Prise frisch gemahlenem Pfeffer.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Suppe lässt sich gut aufbewahren und schmeckt aufgewärmt sogar noch besser.
- Für mehr Würze können Sie einen Schuss Senf zur Suppe hinzufügen.
- Statt Kartoffeln können auch andere Gemüsevariationen hinzugefügt werden, je nach Saison.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Eisbeinsuppe erfordert etwas Zeit, ist jedoch einfach und auch für Kochanfänger machbar.
Kosten
Die Zutaten für die Suppe sind preiswert und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.
