Kartoffelpuffer mit Lachs und Avocado

1. Die Kartoffeln und die Zwiebel schälen und mit einer Reibe fein reiben. Die Masse in ein Küchentuch geben und gut auspressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
2. Die ausgedrückten Kartoffeln und Zwiebeln in eine Schüssel geben. Ei, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
3. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen der Kartoffelmischung in die Pfanne geben und flach drücken.
4. Die Kartoffelpuffer bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die fertigen Puffer auf einem Teller abtropfen lassen.
5. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch herauslöffeln und in dünne Scheiben schneiden.
6. Die Kartoffelpuffer auf Tellern anrichten, mit geräuchertem Lachs belegen und die Avocadoscheiben darauf legen. Nach Belieben mit Kresse oder frischem Dill dekorieren.

Diese Kartoffelpuffer passen hervorragend zu einem erfrischenden Salat oder einer leichten Joghurtsauce.

• Für mehr Geschmack können Sie der Mischung Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie hinzufügen.
• Die Puffer können auch im Ofen bei 200 °C für 20 Minuten nachgebacken werden, um sie extra knusprig zu machen.

Ein einfaches Rezept, das auch für Kochanfänger gut geeignet ist. Die Zubereitung benötigt nur wenige Schritte und ist schnell durchgeführt.

Die Kosten für die Zubereitung sind gering, da die Zutaten leicht erhältlich und preiswert sind.