Maultaschen mit Räuchertofu
Maultaschen mit Räuchertofu sind eine köstliche, vegetarische Variante des traditionellen schwäbischen Gerichts. Gefüllt mit aromatischem Räuchertofu, Spinat und Gewürzen, bieten diese Maultaschen eine herzhafte und sättigende Mahlzeit, die einfach zuzubereiten ist. Perfekt für ein geselliges Abendessen oder als schneller Snack.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Küchenreibe | Rührlöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Maultaschen (fertig oder selbstgemacht) | 400g |
| Räuchertofu | 200g |
| Spinat, frisch oder tiefgefroren | 300g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Petersilie, frisch gehackt | 2 EL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Sahne (optional) | 100ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Räuchertofu mit einer Gabel oder der Küchenreibe zerdrücken und beiseite stellen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln sowie den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Den Spinat hinzufügen und kurz mitbraten, bis er zusammengefallen ist. Den zerdrückten Räuchertofu und die gehackte Petersilie hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Maultaschen in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser laut Packungsanweisung garen.
- In der Zwischenzeit die Gemüsebrühe in einem weiteren Topf erhitzen. Die fertigen Maultaschen vorsichtig abgießen und in die Brühe geben. Wenn gewünscht, die Sahne hinzufügen und alles kurz aufkochen lassen.
- Die Maultaschen in tiefen Tellern anrichten und mit der Tofufüllung servieren. Nach Belieben mit weiterem Pfeffer und frischer Petersilie garnieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Maultaschen in einer klaren Gemüsebrühe oder in einer Pfanne mit etwas Olivenöl angebraten. Dazu passt ein frischer Salat oder ein Stück Baguette.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Brühe mit Gewürzen wie Muskatnuss oder Lorbeerblatt anreichern.
- Die Füllung lässt sich auch gut variieren, indem Sie zusätzlich Gemüse wie Champignons oder Paprika hinzufügen.
- Restliche Maultaschen können kühl aufbewahrt und am nächsten Tag erneut erwärmt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Maultaschen erfordert eine gewisse Übung, ist jedoch mit etwas Geduld und den richtigen Zutaten leicht umzusetzen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind relativ niedrig, da die meisten Zutaten alltägliche Lebensmittel sind und leicht zu beschaffen sind.