Krosses Eisbein mit Meerrettichsahne
Krosses Eisbein mit Meerrettichsahne ist ein traditionelles deutsches Gericht, das für seine herzhaften Aromen und die perfekte Kruste bekannt ist. Das saftige Fleisch wird langsam gegart und mit einer cremigen Meerrettichsahne serviert, die dem Gericht eine angenehme Schärfe verleiht. Ideal für festliche Anlässe oder ein gemütliches Beisammensein.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Topf | Backofen | Schüssel | Rührgerät | Sieb | Servierplatte
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 45 g
Zutaten (1 Portion)
| Eisbein, gepökelt | 1 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 St. |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Meerrettich, frisch | 50g |
| Schlagsahne | 200ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Das Eisbein unter kaltem Wasser abspülen und in einen großen Topf legen. Mit kaltem Wasser bedecken und die Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen.
- Das Eisbein zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Ca. 2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Eisbein aus dem Topf nehmen und auf ein Backblech legen.
- Die Haut mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden, dabei vorsichtig sein, nicht ins Fleisch zu schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis die Haut knusprig und goldbraun ist.
- In der Zwischenzeit Meerrettich schälen und fein reiben. Mit der Schlagsahne vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Eisbein aus dem Ofen nehmen und auf einer Servierplatte anrichten. Mit Meerrettichsahne servieren.
Serviervorschläge
Das Eisbein wird am besten mit Sauerkraut und Kartoffeln serviert, um die Aromen abzurunden.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Villa Medici – Kaffeebecher 6-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine noch knusprigere Haut das Eisbein in den letzten 10 Minuten mit etwas Bier bepinseln.
- Überreste lassen sich hervorragend kalt als Brotbelag nutzen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, da das Eisbein lange kochen muss, allerdings sind die Schritte einfach.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da Eisbein in der Regel preiswert ist und die anderen Zutaten leicht erhältlich.