Herbstliche Senfeier mit Kürbis

1. Den Kürbis halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
2. In einem Topf 1 EL Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anbraten.
3. Die Kürbiswürfel hinzufügen und 5 Minuten mitbraten.
4. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und für ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
5. In einer Schüssel die Eier, Sahne, Senf, Salz und Pfeffer gut miteinander verquirlen.
6. Die Kürbismischung pürieren oder mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen, je nach Vorliebe.
7. Die Eier-Senf-Mischung unter die Kürbismasse heben und erhitzen, jedoch nicht kochen lassen.
8. Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.

Servieren Sie das Gericht warm, eventuell mit frischem Brot oder einem grünen Salat als Beilage.

• Für mehr Würze können Sie etwas Cayennepfeffer hinzufügen.
• Das Gericht lässt sich hervorragend am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
• Vegetarisch: Achten Sie darauf, Gemüsebrühe ohne tierische Produkte zu verwenden.

Dieses Rezept ist leicht nachzuvollziehen und somit auch für Kochanfänger optimiert.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und leicht erhältlich.