Berliner Pfannkuchen mit Aprikose-Safran-Füllung

1. Die Hefe in der warmen Milch auflösen und 10 Minuten ruhen lassen.
2. Mehl, Zucker, Butter, Eier und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Die aufgelöste Hefe hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
3. Den Safran in einer kleinen Menge warmem Wasser einweichen und danach zum Teig hinzufügen. Gut durchkneten, bis der Teig elastisch ist.
4. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
5. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit einem Ausstecher Kreise (ca. 8 cm Durchmesser) ausstechen.
6. Auf die Hälfte der Kreise jeweils einen Löffel Aprikosenmarmelade geben. Die Ränder der Kreise mit Wasser bestreichen und die anderen Kreise darauflegen. Die Ränder gut andrücken.
7. Das Öl in einer Fritteuse oder einem großen Topf auf 180 °C erhitzen. Die Berliner portionsweise darin frittieren, bis sie goldbraun sind (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
8. Die fertigen Berliner auf einem Küchentuch abtropfen lassen und anschließend mit Puderzucker bestäuben. Warm servieren.

Servieren Sie die Berliner Pfannkuchen warm mit einer Tasse Kaffee oder Tee.

• Für extra Geschmack können Sie etwas Zimt in den Teig geben.
• Die Berliner lassen sich auch mit anderen Marmeladen füllen, wie Himbeermarmelade oder Vanillecreme.
• Die Frittzeit kann je nach Größe der Berliner variieren.

Die Zubereitung der Berliner Pfannkuchen erfordert etwas Geschick, ist aber für ambitionierte Anfänger machbar.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und machen dieses Rezept zu einem günstigen Vergnügen.