Quinoa-Nudelsalat mit Avocado und Limette
Dieser erfrischende Quinoa-Nudelsalat mit Avocado und Limette ist eine gesunde und schmackhafte Wahl für warme Tage oder als Beilage zu Grillgerichten. Die Kombination aus Quinoa, frischem Gemüse und dem saftigen Aroma von Limette sorgt für einen geschmacklichen Höhepunkt.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Kochtopf | Siebe | Schüssel | Löffel | Messer | Brett
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 32 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Quinoa | 250g |
| Nudeln, z.B. Spaghetti oder Fusilli | 200g |
| Avocado, reif | 2 St. |
| Cherrytomaten | 300g |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Limette, Saft und Schale | 1 St. |
| Olivenöl | 4 EL |
| Koriander, frisch | einige Zweige |
| Salt | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Quinoa gründlich unter fließendem Wasser abspülen, dann in einem Topf mit 500 ml Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa weich ist. Danach abseihen und abkühlen lassen.
- Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, bis sie al dente sind. Abgießen und ebenfalls abkühlen lassen.
- Cherrytomaten halbieren, Paprika in kleine Würfel schneiden und die Avocado in Stücke schneiden.
- In einer großen Schüssel die abgekühlte Quinoa mit den Nudeln, Avocado, Tomaten und Paprika vermengen.
- Limettensaft und -schale, Olivenöl, Salz, Pfeffer und frischen Koriander hinzufügen und alles gut vermischen. Vor dem Servieren einige Minuten ziehen lassen.
- Den Salat in Schalen anrichten und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Salat kühl, idealerweise als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder Fleisch. Er eignet sich auch hervorragend für ein Picknick oder als Meal-Prep für die Woche.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie geröstete Nüsse oder Samen hinzufügen.
- Der Salat lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
- Achten Sie darauf, die Avocado erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie nicht braun wird.
Schwierigkeitsgrad
Der Quinoa-Nudelsalat ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Ideal für Kochanfänger und gesundheitsbewusste Esser.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, sichergestellt durch die Verwendung saisonaler und regionaler Produkte.