Kartoffelsalat mit Quark-Dip
Dieser erfrischende Kartoffelsalat mit Quark-Dip kombiniert zarte Kartoffeln mit einem cremigen Dip aus Quark, Joghurt und frischen Kräutern. Ideal als Beilage zu Grillgerichten oder als leichtes Hauptgericht im Sommer. Perfekt, um den Gaumen zu verwöhnen!
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Töpfe | Schüssel | Schneidebrett | Messer | Löffel | Rührbesen
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 36 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 6 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, festkochend | 1 kg |
| Quark, mager | 250 g |
| Joghurt, natur | 150 g |
| Frühlingszwiebeln | 4 St. |
| Schnittlauch | 1 Bund |
| Zitrone, Saft | 1 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten garen, bis sie weich sind. Danach abgießen und ausdampfen lassen.
- In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln und den Schnittlauch waschen und fein schneiden.
- Für den Quark-Dip den Quark mit Joghurt, Zitronensaft und Olivenöl in einer Schüssel gründlich vermischen. Die geschnittenen Frühlingszwiebeln und den Schnittlauch unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die abgekühlten Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. In eine große Schüssel geben und mit dem Quark-Dip vermengen.
- Den Kartoffelsalat vor dem Servieren einige Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich gut entfalten können. Kalt servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Kartoffelsalat mit frischen Kräutern garniert und als Beilage zu Gegrilltem oder als leichtes Hauptgericht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Frische können Sie gewürfelte Gurke hinzufügen.
- Der Salat lässt sich hervorragend am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
- Variieren Sie die Kräuter je nach Vorliebe, z.B. mit Dill oder Petersilie.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist unkompliziert und ideal für Kochanfänger geeignet. Die Schritte sind klar und einfach zu befolgen.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und im Supermarkt leicht erhältlich. Perfekt für eine schnelle und leckere Mahlzeit.