Brezen mit Schmalz und Zwiebeln
Dieses traditionelle Rezept für Brezen mit Schmalz und Zwiebeln vereint die köstliche Kombination aus knusprigen Brezen, zartem Schmalz und aromatischen Röstzwiebeln. Ideal als herzhaftes Snack für gesellige Runden oder als Beilage zu einem Biergarten-Besuch.
Zutaten (1 Portion)
Mehl | 500g |
Wasser | 300ml |
Zucker | 1 EL |
Hefe | 10g |
Salz | 10g |
Backnatron | 50g |
Schmalz | 150g |
Zwiebeln | 2 St. |
Zubereitung
- In einer Schüssel die Hefe mit dem warmen Wasser und dem Zucker vermengen. Kurz stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
- Das Mehl und das Salz in eine große Schüssel geben und die Hefemischung hinzufügen. Alles gut mit einem Rührlöffel vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und für ca. 10 Minuten kräftig durchkneten.
- Den Teig in eine Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. In einem Kochtopf das Schmalz erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun anbraten.
- Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche geben und in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu langen Strängen rollen und diese zu Brezen formen.
- Die Brezen in einem Topf mit kochendem Wasser und dem Backnatron für ca. 30 Sekunden kochen, anschließend auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Die Brezen aus dem Ofen nehmen und noch warm mit den Röstzwiebeln und etwas Schmalz servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Brezen warm, garnieren Sie sie mit Röstzwiebeln und reichen Sie extra Schmalz zum Dippen dazu. Ideal als Snack zu einem kühlen Bier!
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Brezen können auch mit grobem Salz bestreut werden, bevor sie ins Backen kommen.
- Für eine vegane Variante das Schmalz durch pflanzliche Margarine ersetzen.
- Die Brezen lassen sich auch gut vorbereiten und eingefrieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Herstellung der Brezen erfordert etwas Übung, vor allem beim Formen, ist aber mit etwas Geduld gut umsetzbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind überschaubar und die meisten befinden sich in jedem gut sortierten Supermarkt.