Kartoffelsalat mit Parmaschinken

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Etwa 15–20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und etwas auskühlen lassen.
2. Während die Kartoffeln kochen, den Parmaschinken in Streifen schneiden und die frischen Kräuter (Schnittlauch und Petersilie) fein hacken.
3. Die abgekühlten Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. In eine große Schüssel geben.
4. In einer separaten Schüssel den Frischkäse mit der Sahne, dem Olivenöl, dem Weißweinessig, Salz und Pfeffer gut vermengen, bis eine cremige Soße entsteht.
5. Die Soße über die Kartoffeln gießen und alles vorsichtig vermengen. Die Streifen des Parmaschinkens und die frischen Kräuter unterheben.
6. Den Kartoffelsalat für ca. 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
7. Vor dem Servieren eventuell nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf einer großen Servierplatte anrichten. Guten Appetit!

Dieser Kartoffelsalat eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Auch als leichtes Hauptgericht ist er ideal. Mit frischem Brot servieren.

• Für eine extra frische Note können Sie gewürfelte Gurken oder Radieschen hinzufügen.
• Der Salat lässt sich gut vorbereiten und kann im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahrt werden.

Ein einfaches und schnelles Rezept, das ohne viele Kochtechniken auskommt und für jedermann zugänglich ist.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat, insbesondere wenn man die Kartoffeln saisonal kauft.