Schnitzel mit Tomaten-Paprika-Pesto
Dieses Rezept für Schnitzel mit Tomaten-Paprika-Pesto vereint die klassische Schnitzelzubereitung mit einer frischen, aromatischen Pesto-Variante. Die Kombination aus zartem Fleisch und würzigem Pesto bietet ein kräftiges Geschmackserlebnis und ist einfach zuzubereiten.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Bratpfanne | Schüssel | Brett | Messer | Pürierstab | Wender | Teller
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweineschnitzel | 4 St. |
| Paniermehl | 100g |
| Eier | 2 St. |
| Mehl | 50g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Parmesan, gerieben | 50g |
| Tomaten, getrocknet | 100g |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Basilikum, frisch | 10g |
| Knoblauchzehe | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Die Schnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer leicht klopfen, bis sie gleichmäßig dick sind.
- Die Schnitzel zuerst in Mehl, dann in geschlagenem Ei und schließlich in Paniermehl wenden, bis sie gleichmäßig paniert sind.
- In einer großen Bratpfanne Olivenöl erhitzen und die panierten Schnitzel darin bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
- Für das Pesto: Die getrockneten Tomaten, Paprika, Basilikum und Knoblauch in einen Mixer geben. Parmesan hinzufügen und alles zu einer glatten Paste pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Schnitzel aus der Pfanne nehmen und kurz auf einem Teller abtropfen lassen. Mit dem Tomaten-Paprika-Pesto servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Schnitzel mit frischem Salat und knusprigen Bratkartoffeln oder einem Baguette, um das Pesto schön auftragen zu können.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein vegetarisches Schnitzel können Sie anstelle von Schweinefleisch Auberginen verwenden.
- Das Pesto lässt sich hervorragend vorbereiten und hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank.
- Verleihen Sie dem Gericht zusätzliche Frische, indem Sie etwas Zitronensaft über das Schnitzel träufeln.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch etwas Übung beim Panieren und Braten der Schnitzel, um die perfekte Knusprigkeit zu erreichen.
Kosten
Die Kosten für dieses Rezept sind moderat. Die Hauptzutat, das Schnitzel, kann je nach Fleischeinkaufspreis variieren, die restlichen Zutaten sind relativ günstig.