Eisbein mit Zwetschgenkompott
Eisbein ist ein klassisches deutsches Gericht, das oft mit sauer eingelegtem Gemüse und einem fruchtigen Zwetschgenkompott serviert wird. Das zarte, saftige Fleisch des Eisbeins wird durch eine knusprige Haut und die süß-säuerliche Note des Kompotts ergänzt. Perfekt für ein herzhaftes Mittagessen oder Abendessen.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Großer Topf | Sieb | Messer | Schneidebrett | Schüssel | Kochlöffel
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 28 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 36 g
Zutaten (1 Portion)
| Eisbein, gepökelt | 1 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie, frisch | 1 St. |
| Lorbeerblätter | 3 St. |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Wasser | 1,5 l |
| Zwetschgen, frisch oder getrocknet | 500 g |
| Zucker | 100 g |
| Zimtstange | 1 St. |
| Zitronensaft | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Eisbein in kaltem Wasser für 1–2 Stunden einweichen, um überschüssiges Salz zu entfernen.
- Zwiebeln, Karotten und Sellerie klein schneiden und in einen großen Topf geben. Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen.
- Das Eisbein in den Topf legen und mit 1,5 Litern Wasser auffüllen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und das Eisbein etwa 2–2,5 Stunden köcheln lassen, bis es zart ist.
- In der Zwischenzeit die Zwetschgen mit Zucker, Zimtstange und Zitronensaft in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Zwetschgen weich sind und ein Kompott entsteht (ca. 20 Minuten).
- Das Eisbein nach dem Kochen aus dem Topf nehmen und auf einem Schneidebrett ruhen lassen. Vor dem Servieren die Haut mit einem Messer kreuzweise einritzen und nach Belieben noch kurz unter den Grill legen, um die Haut knusprig zu machen.
- Eisbein zusammen mit dem Zwetschgenkompott servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Eisbein mit dem Zwetschgenkompott, zusätzlich mit Sauerkraut und Kartoffelstampf.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie das Eisbein mit weiteren Gewürzen wie Wacholderbeeren oder Nelken würzen.
- Das Zwetschgenkompott lässt sich hervorragend auch mit Äpfeln oder Birnen variieren.
- Übrig gebliebenes Eisbein kann für einen herzhaften Eintopf verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Eisbeins erfordert etwas Zeit, aber die Schritte sind einfach und gut verständlich. Auch für Kochanfänger geeignet.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, das Eisbein ist in der Regel preiswert und gut erhältlich.