Saumagen-Rouladen mit Spinatfüllung
Diese köstlichen Saumagen-Rouladen sind ein traditionelles Pfälzer Gericht, das zarte Rinderrouladen mit einer würzigen Spinatfüllung kombiniert. Perfekt für festliche Anlässe oder ein gemütliches Abendessen mit der Familie.
Gesamt: 2 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Pfanne | Topf | Küchenmesser | Schneidebrett | Rührlöffel | Spachtel | Küchengarn
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderrouladen | 4 St. |
| Saumagen | 500g |
| Spinat, frisch | 200g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Muskatnuss, frisch gerieben | 1/4 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Öl, zum Braten | 2 EL |
| Rinderbrühe | 500ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Senf
Zubereitung
- Den Spinat waschen und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis er zusammengefallen ist. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln, dann in der Pfanne mit dem Spinat zusammen anbraten. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
- Die Rinderrouladen auf ein Schneidebrett legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Portion der Spinatfüllung gleichmäßig auf jede Roulade verteilen und diese anschließend aufrollen. Mit Küchengarn festbinden.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Rouladen von allen Seiten anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe haben. Die Rinderbrühe hinzufügen und die Pfanne abdecken.
- Die Rouladen bei niedriger Hitze etwa 60 Minuten schmoren lassen, bis sie zart sind. Gelegentlich wenden und sicherstellen, dass genug Flüssigkeit vorhanden ist.
- Die Rouladen herausnehmen, das Küchengarn entfernen und die Sauce nach Belieben binden. Die Rouladen in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Rouladen mit Kartoffelbrei und grünen Bohnen für eine klassische Beilage. Ein frischer Salat passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack kann die Füllung mit geriebenem Käse verfeinert werden.
- Die Rouladen können auch im Voraus zubereitet und eingefroren werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Saumagen-Rouladen ist zwar etwas aufwendig, aber mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung auch für Ungeübte machbar.
Kosten
Die Kosten sind moderat, insbesondere wenn frische Zutaten verwendet werden.