Berliner Rinderrouladen mit Sauerkraut

1. Die Rinderrouladen auf einem Schneidebrett ausbreiten und mit Senf bestreichen.
2. Den Speck klein schneiden, die Gurken und Zwiebeln in dünne Streifen schneiden und gleichmäßig auf die Rinderrouladen verteilen.
3. Die Rouladen von der schmalen Seite her aufrollen, mit Küchengarn binden und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. In einer großen Bratpfanne das Öl erhitzen und die Rinderrouladen von allen Seiten anbraten, bis sie eine schöne braune Farbe angenommen haben.
5. Die Rouladen aus der Pfanne nehmen und im gleichen Fett die Zwiebeln anrösten. Rotwein und Rinderbrühe hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
6. Die Rinderrouladen zusammen mit den Lorbeerblättern in den Topf geben, abdecken und auf kleiner Flamme 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen.
7. In der Zwischenzeit das Sauerkraut in einem separaten Topf erhitzen.
8. Nach dem Schmoren die Rinderrouladen aus dem Topf nehmen und kurz ruhen lassen. Die Sauce nach Belieben eindicken.
9. Die Rinderrouladen auf Tellern anrichten, mit Sauerkraut servieren und genießen!

Servieren Sie die Rinderrouladen mit einem cremigen Kartoffelbrei oder knusprigem Brot als Beilage.

• Für eine intensivere Sauce können Sie 1-2 EL Tomatenmark mit anbraten.
• Die Rouladen können auch am Vortag zubereitet werden und schmecken am nächsten Tag noch besser.

Die Zubereitung erfordert etwas Geschick, insbesondere beim Füllen und Binden der Rouladen, aber mit etwas Übung gelingt es gut.

Die Kosten sind moderat, je nach Qualität des Rindfleischs kann es variieren.