Rinderrouladen mit Apfel-Rotkohl

1. Die Rinderrouladen auf einem Schneidebrett ausbreiten und mit Senf bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Speck und Zwiebeln klein schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl glasig braten und auf die Rinderrouladen verteilen.
3. Die Rinderrouladen aufrollen und mit Rollenfolie fixieren oder mit Zahnstochern befestigen.
4. In der gleichen Pfanne die Rinderrouladen von allen Seiten anbraten, bis sie eine schöne Bräunung haben. Anschließend aus der Pfanne nehmen.
5. Für den Apfel-Rotkohl: Rotkohl in feine Streifen schneiden. Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Beides in einen Kochtopf geben, mit Zucker, Essig und Lorbeerblättern vermengen.
6. Wasser hinzufügen und auf mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis der Rotkohl weich ist.
7. Die Rinderrouladen in die Pfanne zurückgeben und mit Wasser ablöschen. Zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden schmoren lassen.
8. Nach Ende der Garzeit die Rinderrouladen herausnehmen und die Soße nach Belieben einkochen lassen.
9. Rinderrouladen mit dem Apfel-Rotkohl serviervorschlagen und genießen!

Servieren Sie die Rinderrouladen auf einem großen Teller zusammen mit einer Portion Apfel-Rotkohl. Dazu passen Petersilienkartoffeln oder Spätzle.

• Für mehr Würze können Sie auch einige Wacholderbeeren zur Füllung hinzufügen.
• Die Rinderrouladen lassen sich gut vorbereiten und schmecken am nächsten Tag sogar noch besser.
• Den Rotkohl können Sie auch mit weiteren Gewürzen wie Nelken verfeinern.

Die Zubereitung der Rinderrouladen erfordert etwas Geschick, ist aber mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung gut machbar.

Die Kosten für Rinderrouladen sind moderat und variieren je nach Kaufregion und Qualität.