Sauerbraten für die Weihnachtszeit
Traditioneller Sauerbraten mit einer aromatischen Marinade aus Rotwein und Gewürzen, zart geschmort und perfekt für festliche Anlässe. Dieses Rezept bringt den herzhaften Geschmack der deutschen Küche auf den Weihnachtstisch.
Gesamt: 3 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
großer Topf | Schüssel | Fleischgabel | Pfanne | Backofen | Herd | Sieb
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch (Sauerbraten), möglichst aus der Schulter | 1,5 kg |
| Rotwein (trocken) | 1 L |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Nelken | 5 St. |
| Schwarzer Pfeffer (ganz) | 10 Körner |
| Zucker | 2 EL |
| Essig (Rotweinessig) | 200 ml |
| Fleischbrühe | 500 ml |
| Öl (pflanzlich) | 2 EL |
| Mehl | 2 EL |
| Salt | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in einem großen Topf mit Rotwein, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lorbeerblättern, Nelken, Pfefferkörnern, Zucker und Essig einlegen. Abdecken und mindestens 3 Tage im Kühlschrank marinieren, dabei regelmäßig wenden.
- Nach der Marinierzeit das Fleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Die Marinade aufbewahren. Das Fleisch gut mit Salz einreiben.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne Bräunung hat. Herausnehmen und zur Seite stellen.
- Im selben Topf die Marinade aufkochen und dann das Fleisch wieder hinzufügen. Mit der Fleischbrühe auffüllen, bis das Fleisch fast bedeckt ist. Den Topf abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 160°C etwa 3 Stunden schmoren lassen.
- Nach dem Schmoren das Fleisch aus dem Topf nehmen und warm halten. Die Sauce passieren und bei Bedarf mit etwas Mehl binden, um sie zu verdicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Sauerbraten mit Rotkohl und Kartoffelklößen. Ein frischer Salat oder gedämpftes Gemüse passen ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Marinierzeit kann auf bis zu 7 Tage verlängert werden, um den Geschmack zu intensivieren.
- Für eine besonders aromatische Sauce können Sie etwas Schokolade hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert eine gewisse Vorbereitungszeit, aber die Zubereitung ist einfach und führt zu einem hervorragenden Ergebnis.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Fleischqualität und regionalen Preisen, sind aber im Vergleich zu anderen Festtagsgerichten angemessen.