Herbstlicher Saumagen mit Kürbis
Dieses herzhafte Rezept für herbstlichen Saumagen kombiniert traditionelles Pfälzer Fleischgericht mit der süßen, cremigen Textur von Kürbis. Perfekt gewürzt und im Ofen gebacken, bietet es ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das die Aromen des Herbstes perfekt einfängt.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Backofen | Auflaufform | Schüssel | Messer | Schneidebrett | Pfanne
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Saumagen | 1 St. |
| Hokkaido-Kürbis | 500g |
| Kartoffeln | 300g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Thymian, frisch | 10g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Muskatnuss, gerieben | Prise |
| Öl | 2 EL |
| Gemüsebrühe | 200ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Saumagen in der Mitte durchschneiden und Ursprung des Fleisches von der Hülle befreien. Kürbis, Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehen fein hacken.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig braten. Kürbis- und Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.
- Die Mischung mit Thymian, Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Danach alles gut vermengen und in eine Auflaufform geben.
- Den Saumagen gleichmäßig über das Gemüse legen. Die Gemüsebrühe darüber gießen.
- Die Auflaufform mit Aluminiumfolie abdecken und für 40 Minuten im Ofen backen. Anschließend die Folie entfernen und weitere 20 Minuten backen, bis der Saumagen eine goldbraune Kruste hat.
Serviervorschläge
Servieren Sie den saftigen Saumagen mit Kürbis zusammen mit einem bunten Blattsalat und einer klassischen Senfsoße.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie den Kürbis vorher anrösten.
- Optional: Fügen Sie geröstete Nüsse für einen zusätzlichen Crunch hinzu.
- Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und kann am nächsten Tag aufgewärmt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Vorbereitungen, ist aber einfach und leicht verständlich. Ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und leicht erschwinglich, vor allem in der Herbstsaison.