Berliner Pfannkuchen mit Orangengelee

1. Die frische Hefe in lauwarmer Milch auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und eine Prise Salz mischen. Die Eier und die weiche Butter hinzufügen.
3. Die schäumende Hefemischung zu den trockenen Zutaten geben und alles mit einem Rührgerät zu einem glatten Teig verkneten.
4. Den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen und mit einem runden Ausstecher Kreise ausstechen.
6. Die Teigkreise auf ein mit Mehl bestäubtes Backblech legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
7. In einer Fritteuse oder großen Pfanne Öl auf 180° C erhitzen und die Krapfen portionsweise goldbraun frittieren. Dabei regelmäßig wenden.
8. Die fertig gebackenen Krapfen auf Küchenpapier abtropfen lassen.
9. Nachdem die Krapfen etwas abgekühlt sind, mit einem Spritzbeutel das Orangengelee in die Krapfen füllen.
10. Vor dem Servieren die Krapfen mit Puderzucker bestäuben.

Die Berliner Pfannkuchen warm servieren, idealerweise mit einer Tasse Kaffee oder Tee.

• Die Krapfen eignen sich auch hervorragend zum Einfrieren.
• Für einen besonderen Twist können Sie zusätzlich Marmelade oder Schokolade verwenden.

Das Zubereiten von Berliner Pfannkuchen erfordert etwas Zeit und Geduld, ist aber für jeden machbar, der gerne backt.

Die Kosten für die Zutaten sind überschaubar und eignen sich gut für eine größere Menge.