Kartoffel-Aprikosen-Suppe mit Lavendel
Eine cremige und aromatische Kartoffel-Aprikosen-Suppe, verfeinert mit einem Hauch von Lavendel. Dieses Rezept vereint die sanften, erdigen Aromen der Kartoffeln mit der süßen Fruchtigkeit der Aprikosen und dem blumigen Duft von Lavendel, perfekt für eine leichte, frühlingshafte Vorspeise.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pürierstab | Messer | Schneidebrett | Löffel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 32 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, geschält und gewürfelt | 500g |
| Aprikosen, entsteint und gewürfelt | 250g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Sahne | 200 ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Lavendelblüten, getrocknet | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Milch, Gluten
Zubereitung
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln darin glasig anbraten.
- Die gewürfelten Kartoffeln und Aprikosen hinzufügen, kurz anbraten und dann mit der Gemüsebrühe aufgießen.
- Die Mischung zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Lavendelblüten hinzufügen und die Suppe mit einem Pürierstab cremig pürieren.
- Die Sahne einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals erhitzen, jedoch nicht kochen lassen.
- Die Suppe in Schalen anrichten und nach Belieben mit zusätzlichen Aprikosenstücken und einem Hauch Lavendel dekorieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe warm, garniert mit frisch gehackten Kräutern oder Lavendelblüten sowie einem Stück frischem Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Version kann die Sahne durch Kokosmilch ersetzt werden.
- Die Suppe kann auch gut im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Kartoffel-Aprikosen-Suppe ist unkompliziert und erfordert grundlegende Kochkenntnisse. Der Prozess ist leicht nachzuvollziehen, macht aber durchaus auch etwas Erfahrung beim Pürieren erforderlich.
Kosten
Die Zutaten sind im Allgemeinen günstig und leicht erhältlich, wodurch die Suppe eine kostengünstige Option für eine leckere Vorspeise ist.